Квентин Тарантино и монтажёр Фред Раскин очень старались успеть закончить фильм «Однажды в Голливуде» к Каннам (фильм добавили в конкурс позже, чем все остальные). Тарантино говорит, что не стал бы показывать картину, если бы она не была готова. Но несмотря на это и продолжительность «каннской» версии — 2 часа 39 минут, режиссёр ещё может вернуться в монтажную комнату, чтобы доработать картину. Десять лет назад он уже делал так с «Бесславными ублюдками», премьера которых также состоялась в Каннах.
«Я могу сделать фильм длиннее», — сказал Тарантино.
Хронометраж черновой версии, которую собрал Раскин, был 4 часа 20 минут. По словам постановщика, задача монтажёра — собрать воедино весь снятый материал, дать ему всё для работы. Первый готовый вариант фильма длился 2 часа 45 минут, но Тарантино решил, что картина должна быть компактнее, чтобы её мог оценить «любой зритель».
