Не стоит думать, что советские салатные традиции — это только оливье, селедка под шубой и пресловутая «Мимоза». В ресторанах СССР можно было найти интересные вариации, например, «Владычицу морскую» с кальмаром. Кальмаров, к слову, советские хозяйки недолюбливали: во-первых, в поваренных книгах не встречалось рецептов с этим моллюском, а во-вторых, слишком легко было их переварить и превратить в резину. А ресторанный вариант в сочетании с яйцом, сыром и кисло-сладким яблоком — это настоящий хит.
Ингредиенты
Берем 300 г кальмаров, три куриных яйца, 100 г твердого сыра, небольшое кисло-сладкое яблоко, небольшую луковицу, 100 г консервированного зеленого горошка, 150 г майонеза, соль и черный перец по вкусу, а также немного зелени для украшения.
Как готовить
Очищаем кальмаров и отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение двух минут. Нарезаем тонкой соломкой.
Отвариваем яйца вкрутую, нарезаем небольшими кусочками. Натираем сыр на крупной терке. Очищаем яблоко и режем тонкой соломкой.
Как можно мельче нарезаем лук, предварительно можно залить его кипятком. Соединяем ингредиенты в салатнике, заправляем майонезом, добавляем немного перца и аккуратно перемешиваем.
Перед подачей салату лучше дать настояться в холодильнике около часа.
