В книгах Анджея Сапковского Геральт был тем еще ценителем вкусной еды — редкая глава похождений Ведьмака обходилась без описания местных деликатесов. В сериале Netflix гастрономии уделено заметно меньше времени, но пирог из Редании в первом сезоне все-таки упоминали.
Не зря именно это лакомство Геральт называл одним из своих любимых блюд — его рецепт прост, но пирог получается сытным и очень ароматным.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками)
- 1 яйцо
- 2-3 ст. л. холодной воды
- Щепотка соли
Для начинки:
- 500 г мясного фарша (говядина или свинина)
- 1 большая луковица (мелко нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (измельчённые)
- 1 морковь (натёртая на тёрке)
- 1 картофелина (натёртая на тёрке)
- 1 яйцо (для смазывания)
- Соль и перец по вкусу
- Сушеный майоран или тимьян (по желанию)
Приготовление:
Тесто:
- В большой миске смешайте муку и соль.
- Добавьте холодное сливочное масло и разотрите его с мукой до состояния крошки.
- В отдельной миске взбейте яйцо с холодной водой.
- Добавьте яично-водную смесь к мучной крошке и замесите тесто.
- Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Начинка:
- Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
- Добавьте мясной фарш и обжаривайте до полной готовности, помешивая, чтобы разбить комочки.
- Добавьте натёртые морковь и картофель, приправьте солью, перцем и сушеными травами.
- Тушите все вместе 10-15 минут, затем дайте начинке остыть.
Сборка пирога:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Раскатайте охлаждённое тесто на присыпанной мукой поверхности.
- Выложите тесто в форму для пирога, оставив края свисать.
- Выложите остывшую начинку на тесто.
- Накройте пирог оставшимся раскатанным тестом, защипните края.
- Сделайте несколько надрезов на верхнем слое теста для выхода пара.
- Смажьте верх пирога взбитым яйцом.
- Выпекайте пирог в разогретой духовке 45-50 минут до золотистой корочки.
- Дайте пирогу немного остыть перед подачей.
Приятного!
Конечно, пересматривать «Ведьмака» не призываем (хотя, на вкус и цвет…) — лучше попытайтесь пройти наш тест, угадав, перед вами настоящий фильм Netflix, или же вымышленный. Гарантируем, будет сложно.