Эмбер Лора Хёрд (англ. Amber Laura Heard) родилась 22 апреля 1986 года в Остине, штат Техас. Ее отец Дэвид, работает строительным подрядчиком, а мать, Пейдж, урожденная Парсонс, интернет-исследователь. Эмбер ходила в католическую академию Святого Михаила в Остине, пока не решила уехать в Голливуд за американской мечтой.

Будучи подростком Херд активно участвовала в постановках драматического кружка в школе, снималась для местных рекламных роликов и кампаний. В 16 лет ее лучшая подруга погибла в автокатастрофе и Херд, которая прежде воспитывалась в христианском духе, объявила себя атеисткой. Тогда она увлеклась книгами Айн Рэнд. В возрасте 17 лет Эмбер бросила школу и уехала в Нью-Йорк, чтобы начать карьеру модели, затем она решила стать актрисой и переехала в Лос-Анджелес.

Она начинала со съемок в разных телевизионных сериала и клипах (Кенни Чесни «There Goes My Life» и Eisley's «I Wasn't Prepared».Ее первой ролью в кино была роль Марии в «В лучах славы». Для съемок в сериале Тайны Палм-Спрингс (2007) Эмбер Херд попросили похудеть. Ей понадобилось четыре месяца, чтобы между пилотной и второй серией похудеть на 25 фунтов. Она отказалась от алкоголя, села на макробиотическую диету (исключение мяса, молочных продуктов и обработанного сахара) и стала усерднее заниматься в спортзале. Но шоу закрылось, и вместо 12 эпизодов по телевидению было показано всего 8.

В 2007 году она появиласьв короткометражке «День 73 с Сарой», «Ошеломление» и в сериале «Californication». В 2009 она снялась в фильме «Добро пожаловать в Zомбилэнд», сыграв небольшую роль объекта симпатии главного героя. В 2011 Эмбер Херд снимается в фильме Джона Карпентера «Ромовый дневник» с Джонни Деппом в главной роли. Далее последовала роль в боевике «Сумасшедшая езда».

Эмбер Херд встречалась с фотографом Тасей ван Ри с 2008 по 2011 год. О своих сексуальных предпочтениях актриса говорила так: «Я не вешаю ярлыков -  у меня были роман с мужчинами, сейчас с женщиной. Я люблю того, кого люблю и не важно, какого пола этот человек». После выхода фильма «Ромовый Дневник» Эмбер начала встречаться с Джонни Деппом, который ради нее расстался с Ваннесой Паради. Пара объявила о помолвке.