Мэтью Стивен Леблан родился в 1967 году, 25 июля, в США, Массачусетс, Ньютон. Отец Пол Леблан и мать Пет Гроссман имеют ирландские, английские, немецкие, французские и итальянские корни. В 8 лет Мэтт мечтал стать мотогонщиком и даже участвовал в юношеских соревнованиях. Еще в молодости Леблану хорошо давалось плотничье дело. В школьные годы он даже получил премию «Золотой молоток». Кроме того, Мэтт играл в театре культуры и искусств, где в спектакле «Иисус Христос Суперзвезда» исполнил роль Иисуса.В 1985 году Мэтт окончил Северную Школу в Ньютоне. До этого он обучался в школе Френка Эшли. Он поступил в Уэнтуортовский технический институт, но бросил его во втором семестре.

В 80-х Мэтт появился в нескольких телевизионных рекламных роликах таких известных брендов как Coca-Cola и Heinz. Свою первую роль он получил в 1988 году в телевизионной драме ТВ 101, которую снимали всего 1 сезон. Позже Мэтт появился в клипе Боба Сигера Night Moves. В 1990 он снялся в клипе Джона Бон Джови. Помимо этого, Леблан снялся в одном из эпизодов сериала «Дневник красной туфельки».В 1994 году Мэтт получил свою самую большую роль — Джоуи Триббиани в телесериале «Друзья». Актер играл эту роль в сериале «Друзья» (10 сезонов) и в продолжении под названием «Джо» (2 сезона) — в общей сложности 12 лет. Интересный факт: когда Мэтт проходил прослушивание на роль Триббиани, у него было всего 11 долларов. И только после того, как актер получил свой первый гонорар, он наконец-то купил себе горячий обед. Другие самые известные фильмы Мэтта Леблана - это «Все мужчины королевы» (2001), «Ангелы Чарли» (2000), «Затерянные в космосе» (1998) и «Эд» (1996)С тех пор, как закрылся проект «Джо», Леблан не появлялся на экране до 2011 года. В 2011 году Мэтт начал сниматься в новом сериале «Эпизоды».

В мае 2003 года Леблан женился на Мелиссе Маккнайн, с которой до этого встречался почти шесть лет. В браке у них появилась дочь Марина Пирл Леблан (2008). К сожалению, врачи поставили Марине диагноз редкого расстройства умственной деятельности, вызывающего эпилептические припадки и оказывающие воздействие на физические способности ребенка. Также у Мэтта есть пасынок Тайлер и падчерица Джесклин, дети Мелиссы от первого брака.В 2005 году Мэтт публично принес извинения жене за свои отношения со стриптизершей. В январе 2006 года пара Мэтта и Мелиссы распалась, в этом же году Леблан подал на развод. Если верить информации американской новостной ленты, на данный момент Мэтт Леблан встречается актрисой из сериала «Джоуи» Андреей Андерс.